NASIONALTERKINI-NASIONALTERKINI- Jika kalian salah satu pecinta brongkos, jangan lupa mampir ke kuliner legendaris yang satu ini. Warung Brongkos Handayani yang terletak di selatan Alun-Alun Kidul (Alkid) Yogyakarta di Jalan Gading No 2, Patehan, Keraton Yogyakarta, warung ini sudah berdiri sejak tahun 1975 dan masih tetap eksis hingga sekarang. Siapa sangka, Brongkos Handayani ini dahulunya memulai usahanya dengan berjualan es keliling pada tahun 1960-an. Es yang dijual adalah Es Tape Alkid yang berisi sirup, santan kental, kelapa muda, dan tape. Sejak saat itu usaha kulinernya meningkat.
Seiring berjalannya waktu, Pak Adijo dan Bu Saridjem merambah bisnis kuliner dengan menjual brongkos. Usaha yang sudah berjalan sekitar 47 Tahun lamanya ini sekarang dilanjutkan ke anaknya yakni Tri Suparmi yang merupakan generasi ke-2. “ Dulunya kita berjualan hanya minuman saja yang dinamai Es Tape Alkid. Namun seiring berjalannya waktu, orang tua membuat brongkos dan malah laris hingga sekarang yang terkenal Brongkos Handayani ini,” ungkap Tri Suparmi, Senin (18/11).
Bumbu brongkos yang dibuat pun masih sama seperti bawang putih, bawang merah, kemiri, kencur, merica, cabai, lengkuas, cunthi, kluwek dan bumbu rahasia lainnya. Bumbu tersebut kemudian dicampur dengan rebusan kaldu sapi sehingga menghasilkan rasa yang gurih. Brongkos Handayani ini disajikan dengan beberapa pilihan antara lain, Brongkos Tahu, Brongkos Telur, Brongkos Kacang Tolo serta Brongkos Tetelan. Namun yang paling digemari adalah Brongkos Campur dengan isi tahu, telur, kacang tolo dan tetelan menjadi satu sehingga dapat menghasilkan sajian yang sangat lezat dan mengenyangkan. “ Yang paling laris adalah Brongkos Campur. Rata-rata pengunjung memesan itu. Karena isiannya juga sangat banyak yakni kami sajikan Brongkos Campur, nasi terpisah dan ditambahkan kerupuk udang,” jelasnya. (crt/qas)
